杏花鸡是广东三大名鸡之一，主产地在封开县杏花镇。当地又称“米仔鸡”。它具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀，骨细皮薄，肌纤维细，素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美称，驰名省港澳及东南亚国家，曾是我国活鸡出口经济价值较高的鸡种之一。其品种收登在《广东省家畜家禽品种志》和《中国家禽品种志》上。杏花鸡大小适中，体质结实，结构匀称．皮毛紧凑，前躯窄，后躯宽，体形似“沙田柚”。外貌特征概括为“三黄”(羽黄、脚黄、喙黄)，“三短”(颈短、体躯短、脚短)，“两细” (头细、肢细)。雏鸡以“三黄”为主，全身绒毛淡黄色。成年鸡冠大直立，冠、耳叶和肉垂呈现鲜红色，喙短而黄．成年公鸡体重1.5-2.0千克．母鸡 1.2-1.6千克．母鸡年产蛋60-100枚，蛋重41克左右。杏花鸡以其肌肉丰满，皮薄脆口，皮下脂肪分布均匀，肉嫩骨软，早熟易肥，肉质特佳而闻名省港澳及东南亚等地区，是广东省活鸡出口经济效益较高的名鸡之一。杏花鸡最适宜白切烹制，又适宜蒸炒烹制，很适合人们对食品要求鲜美原味的习惯，颇受家庭、宴会、酒楼的青睐。杏花鸡品种的形成，首先得益于优越的自然条件。封开县气候温和，雨量充沛，花木四季常青，作物生长良好，养鸡饲料资塬十分丰富，主要有稻谷、甘薯、木薯、大豆、豌豆、玉米、白菜、萝卜、苦荬莱、南瓜等青粗饲料，为封开县养鸡业的发展提供了不可缺少的物质基础；其二，粤菜菜谱对“自切鸡”在烹调上的特殊要求和独特讲究，对肉质特佳的杏花鸡品种起着重要的推动作用；其三，鸡在广东人生活中占有极其重要的位置，特别是逢年过节，喜庆筵席必备鸡，“无鸡不成宴”，使养鸡、食鸡的传统得以代代相传：其四是人民群众和有关科技工作者长期选种、培育和保存的结果。所以，优良杏花鸡品种的形成与当地自然条件有着密闭的关系。封开杏花鸡从1985年起，进行了保种，经选育提纯后，性能有了很大的改进，被列入国家攻关课题“我国优质黄羽肉鸡配套杂交繁育体系的建立和研究”和“我国优质黄羽肉鸡品种的选育”。据史料记载，杏花鸡养殖已经有1000年的历史；1985年，杏花鸡还被列入广东省“一乡一品”扶持发展项目。
2.封开油栗
封开油栗是封开闻名已久的水果特产，1988年更被评为广东省优质水果品种。油栗主产于封开县的长岗镇、罗董镇和杏花镇，其中以长岗镇马欧管理区生产的油栗品质最优，产量最大，栽培历史有500年之久。油栗树冠开张，果实总包刺短而疏、壳薄、饱满，内有种子一至三粒，以二粒为多。种子皮薄，栗褐色或红褐色，光泽明亮，极少绒毛，平均单粒重15克左右；肉色蛋黄，糯性中等，果味香甜，含淀粉、原糖、蔗糖、粗蛋白等物质。果实多在九月下旬成熟，少量早熟品种在八月下旬成熟。长岗油栗主产于封开县长岗镇马欧村的封开油栗(简称封栗)，栽培历史约500年，五十年代曾得周恩来总理赞赏，1988年被评为广东省优质水果，在省内外享有较高的知名度。封栗果仁饱满、绒毛极少，含丰富的淀粉、原糖和蛋白质等营养物质，有健脾补肝和强身壮体的功效，生食清甜爽脆，熟食甘香可口，还可以晒成干果或制成罐头，最大的优点是煮熟后，不易变质腐臭，是板栗中的珍品。封栗属早熟品种，成熟上市期正是中秋佳节之前，是重要的应节果品，每年收获季节，都有大批客商云集封开，抢购封开油栗，收购价稳定在每公斤20元左右，目前年产封栗约500多吨，远远未能满足市场需求。
3.封开杏花银梨
杏花银梨是深受欢迎的优稀水果品种，在1986年被评为广东省优质水果品种。杏花银梨原产于封开县杏花镇斑石、和平、永和、东和管理区一带，其名产地为斑石管理区岗头村。杏花银梨果实扁圆形，果柄长而软，平均果重150多克，最大的有370多克；果皮薄而色约褐，果点小而色银白；果肉乳白色，铁刀削之而无锈色层；肉质爽脆多汁，清甜蜜味，果实可食率近80%；含可溶性固形物质、全糖、酸和维生素等，鲜食有消热解暑的功效。杏花银梨是杏花镇的品牌水果，其果扁圆形，径约2市寸，单个重约250克左右。该果成熟时表皮呈红褐色，布满乳白色小星斑，皮薄如纸，果肉乳白色，食之肉质爽脆，化渣汁多，清甜蜜味，有“南方雪梨”之称，以铁刀削皮，切口不呈锈色，故称“银梨”。银梨主要供鲜食，也可酿酒、 制酸梨 、梨干和罐头食品。银梨含有丰富的营养成分。鲜食能生津、开胃，有助于食物消化吸收；而且具有一定的药用价值。有润肺、清心、止热咳、消炎、降火、解暑热等功效，与猪肉炖食可止鼻出血，效果相当明显。杏花银梨尤以杏花镇境内的“天下第一石－大斑石”附近的几个村委会，如斑石、永和、和平村的果质最优。该银梨一九八八年八月十三日被评为广东省18种珍稀水果之一。近年来，杏花镇不断加大种植银梨的力度，充分调整农业产业结构，增加农民收入，创办了一个连片300亩的杏花银梨示范基地，目前，该基地的银梨长势良好，预计亩产可达4000市斤。同时，示范基地带动了几百户农民种植杏花银梨，面积达1000多亩。
4.龙潭莲藕
龙潭莲藕只产于封开县莲都镇龙潭村的龙潭，而莲都亦因藕而得名。龙潭面积约13亩，潭中莲藕不用播种，无须管理施肥，年年自生蔓延。龙潭莲藕藕体短小、节细，肉嫩洁白，生炒清香爽口；晒干煲汤，汤色乳白，具有润肺凉血、止咳之功效。龙潭莲藕因其生产面积细小，年产量只有15000公斤左右，所以其价格比一般莲藕贵30%左右，成为藕中珍品。相传唐代年间，在龙潭处有龙宫庙，因地震下陷而成为深潭。不久自潭中长出一片莲花，当地村民重建龙宫后，取莲花芬芳纯洁之意而将庙名改为莲都宫，莲都镇亦因此而得名。
5.杏花白马茶
杏花白马茶因产于封开县杏花镇境内海拔千米的白马山上而得名。白马茶茶汤青绿微黄，清澈明亮，具有清热消炎、解暑、健脾开胃、增强食欲、幽捍凉喉、生津解渴、提神醒脑之功效。白马茶历史悠久，据传在清代曾为贡品，近代也闻名省港澳及东南亚地区。民国前期，白马茶被推荐到法国巴黎博览会展览，并获第三名；民国初期参加七省茶行展览获第二名，民国28年省府也曾作过白马茶发展计划，但不知因何而未果；1974年当地政府在白马山开发了一个茶场，现在干茶年产量已达85吨。近年来，经专家鉴定认为，白马茶对伤寒、赤白痢等传染病有一定的防治功效；茶中的多酚还能降低血液中胆固醇的含量，增强血管壁的弹性，对防止高血压和动脉硬化有一定的作用。
6.封开黄烟
封开渔涝黄烟，封开杏花十联黄烟都是著名的生晒黄烟，黄烟色泽鲜明，油润丰满，香气、余味舒适，燃烧性好，灰白凝聚而不易散落，是混合型香烟的优质原料。封开黄烟有较长的栽培历史，1944年就已经有种殖，八十年代以后逐步形成商品性的独立产业；黄烟的主要产区是封开县的渔涝镇、杏花镇、河儿口镇、莲都镇、白垢镇和罗董镇。黄烟生长于石灰岩为主的土壤，其砂质土中含壤74.2％，土壤疏松，保水保肥差，而夏天黄烟旺长期，白天吸热，夜晚散热快；阳光充足，土温高，昼夜温差大，肥料分解迅速，为黄烟生产提供了良好的自然条件。十联黄烟的特性是色泽鲜明，油润丰满、香气，余味舒适，烯烤性好、灰白、凝聚而不易粉碎散落，是制混合型卷烟的优质原料。每逢出烟期，客商争相抢购。
7.封开“十月红”柑桔
“ 十月红”柑桔（沙糖桔）是封开县较为大宗的农产品，近几年由于柑桔市场销售顺畅，价格稳定，农民种植热情高涨，（“十月红”柑桔）发展势头较猛，全县种植面积达到3.3万亩，种植面积较大的主要有白垢、南丰、平凤等镇，其中白垢镇0.7万亩，南丰镇1万亩，平凤镇0.5万亩。沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离。具有早结丰产、果实纯甜化渣的特点。
8.麒麟李
麒麟李源于鸡麻李。鸡麻李为翁源三华李中主要品种之一,被评为广东优质水果。1975年,引种到麒麟山。结合科学栽培管理,在麒麟山优质的土壤、气候环境上培育出李果的品质有了很大的提高,形成了独具的品质麒麟李。麒麟李主要特色:麒麟李一般在5月底～6月底成熟,一株果树的李子成熟的时期是不同的,一般成熟期长达一个多月。麒麟李果实较大,呈椭圆形,果顶突出,单重45～75克,平均单果重47.6克左右。麒麟李成熟鲜果外观粉红色,表面有一层灰白果粉、果皮上黄色金星分布均匀。从果实纵切面看,红线光芒四射;从果实横切面看,环形光圈犹如七色彩虹。麒麟李核小肉厚、肉质爽脆、无渣、清甜可口,果香淡雅独特。2001年6月,经省农科院果树所检测,果实可食用率97%,其所含可溶隆固形物12.0～13.0%,全糖6.49%,酸0.98%每100克果肉含维生素C114豪克,确是"果中珍品、李中之皇","食果返寻味,唯有麒麟李"。每年的收获季节,远近客商慕名而来,轰动一时。
9.大洲巴戟
大洲镇现有巴戟1000亩，年产巴戟100吨，是全县种巴戟大镇之一。巴戟，又称巴戟天，有“南方人参”之称，属“四大南药之一”，在《本草纲目》和《神农本草经》中有记载。具有壮气补血、强筋骨、祛风湿、滋补肾阳之功效。
